緑色の詩神

Posted by sayaca on 01 January, 2017
Category お酒うんちく記



先日のCocktail Storyでお話しました、”ブラック・サンブーカ”。
当店には誰の好みか、このほかにも、薬草・香草(ハーブ)系のリキュールが意外と色々ございます。

ハーブ系というと、代表的な(話題性がある)リキュールが「アブサン」と呼ばれるもの。
現在では「ペルノ」という代名詞的な(本来は代替品でした)リキュールの方がカクテルには使われていますが、その昔、中世の偉大な芸術家たちを快楽と苦しみに陥れ発禁にまでなった「緑の魔女」、その「アブサン」について今日はお話しましょうか。

1730年にフランスの医師によって作られたのが元で、主体となるのはニガヨモギ、アニス、ウイキョウなどの香草類です。
現在ではフランスはもちろんスイス、チェコ、様々なヨーロッパの国で作られています。

1840年頃からフランスで大流行、ゴッホやピカソ、ロートレック、モネなど名だたる芸術家達が虜となり、アブサンを題材とした作品も残しています。
彼らはアブサンを「緑色の詩神」と呼び、溺れ、身を滅ぼしていきました。(※1)



というのも、アブサンにはその主体となるニガヨモギに含まれるツヨンという成分が、大麻と同じような中毒性(幻覚作用など)があり、当時多くのアブサン中毒の人々はかなり大量に摂取していたようです。
例えば画家のゴッホはそれによる錯乱状態で自らの耳を切り落としたなど、逸話もあります。

現在は、WHOがツヨン残存許容量が10ppm以下のものでないと承認しないため、日本で飲めるアブサンは幻覚症状が出ることも無いのでご安心を・・・

また、アブサンを使ったカクテルは当店では「ペルノ」を使用していますが、「ヨコハマ」「アースクエーク」「午後の死」など、ヨコハマ以外はあまり知られていないようなものが多く、オーダーを頂く事も殆どありませんが、このリキュールは水割りにすると、白く濁ります。それは一瞬マジックのようでもあるので、楽しむ価値はあると思います(※2)。

とはいえ・・・やはり好みがきっぱりと分かれるお酒ですから・・・アシカラズ。



(※1)ツヨンによる幻覚症状等の精神的ダメージよりも、当時の粗悪なアルコールによる、現在で言うアルコール中毒(依存症)による脳や内臓へのダメージなどが大きいとされています。

(※2)これは溶剤であるアルコールの濃度が水によって低下し、 不安定になった精油成分がその周囲に膜を形成し、 微粒子状になって、入射光を乱反射するためであると言われます。(難しくてなんのこっちゃ)





 

 

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